La creadora

Con un carácter, una inteligencia y un empuje que se le escapan por todos los poros, su espíritu alegre y optimista, su enorme corazón y sensibilidad para la belleza, para las artes y para vivir apasionadamente, han hecho de toda su vida un polo gravitacional para todas las vidas que la rodean.

Chelo viene al mundo en su querida Málaga en 1945. Tras una niñez y una juventud realmente felices, se convierte en universitaria en una España, la de la década de 1960, en la que pocas mujeres abordaban los estudios superiores. Y lo hace en una carrera técnica como Economía, en Madrid.

Se casa con José Manuel Simón en 1970 y es madre en 1973, 1978 y 1980. Se convierte en Catedrática de Macroeconomía de la joven Universidad de Málaga en 1997.
En 2005 se jubila para pasar más tiempo dedicada a su familia, pero tristemente enviuda ese mismo año.

Y es entonces, a sus más de 60 años, con sus hijos ya fuera de casa y enfrascados en sus propias carreras profesionales, cuando enfoca su energía y su espíritu emprendedor a la aventura de convertirse en empresaria, con un sueño en la mente: crear un jamón en su tierra que le encante y del que sentirse plenamente orgullosa.