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La Sexta, canal de televisión nacional, habla de la estirpe rubio dorado y de nuestra empresa.
El jamón más caro del mundo de una raza que se creía extinguida
Podría ser el jamón más caro del mundo y más selectos que existen, 100 € por 50 gr, una delicia, que se vende sobre todo en Asia pero se produce en estas de dehesas de la Serranía de Ronda en Málaga, un jamón ibérico de gran calidad y sabor, de una raza única que hasta ahora se pensaba extinguida, la rubia.
Premium, delicatessen, quizás el jamón más caro del mundo sea este ibérico puro rubio o dorado, se llega a pagar 100 € por 50 gr y se vende por el momento solo en Asia, allí se vuelven locos con este manjar.
– Es un producto que se destaca sobre todo por su alta capacidad de retener grasa o infiltración de ácido oleico en lo cual repercute en un producto de mucha más calidad, mucha más sabor por ser la grasa el transmisor del mismo. Explica Pepe Simón
Los altos costes de producción y la calidad de este jamón elevan su precio.
– Estos cerdos tardan el doble en criarse que los cerdos ibérico puro o 100% ibérico normales y tiene unos costes de fabricación de por sí el gorde del triple que los cerros normal.
Y todo nace aquí en la Serranía de Ronda, en esta dehesa, aquí viven plácidamente unos 200 ejemplares de una especie que se creía extinguida.
– El fin último es que se reconozca oficialmente la raza y así pues puede haber gente que se anime a a criarlos.
Existe y está aquí en esta dehesa de la Serranía de Ronda, es la estirpe rubia del cerdo ibérico puro. Mientras tanto los únicos criadores de esta especie exigen a las administraciones que la reconozcan porque oficialmente está desaparecida.
– Al no reconocer no existen, al no existir, pues nadie se aventura a criarlos.
Y ellos (los cerdos rubio dorado) ajenos a todo esto siguen reproduciéndose y reivindicando su existencia.
Puedes ver todo el reportaje aquí.
