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Días curación media por Paleta — (28 meses).

La duración del período de curado se determina por diversos factores, como puede ser la calidad de la añada, el peso del cerdo, el recorte del jamón en el proceso de despiece, el clima durante los meses de curación…

Pura Raza Ibérica —

Cerdos de Pura Raza Ibérica, hijos de padres y madres 100% ibéricos.

Montes Adehesados de la Serranía de Ronda —

Una orografía única marcada por su relieve abrupto y lleno de pendientes.

Nuestros cerdos son auténticos atletas, el accidentado relieve les obliga a realizar ejercicio continuo en su búsqueda de alimento, lo que favorece al bienestar animal y a la penetración del oleico intramuscularmente. La carne de nuestros jamones ibéricos alcanza una calidad y unos niveles de infiltración inigualables.

Premontanera de castaña —

Nuestra dehesa es rica en castaños, y durante más de un mes, el anterior a los meses de alimentación exclusiva de bellota, nuestros cerdos se sacian de castañas en una premontanera única que aporta a la carne un dulzor especial y unos matices diferentes y extraordinarios.

Edición Limitada —

Todos nuestros productos son piezas únicas e irrepetibles, cada jamón ibérico y paleta está enumerado y clasificado con una tarjeta de trazabilidad.

Una edición limitada de 1.000 cerdos sacrificados anualmente reflejan la exclusividad del único Ibérico de Autor.

Recomendaciones —

Conservar en lugar fresco y seco, con poca luz y sin iluminación directa. Retirar el papel sulfurizado que envuelve la pata y dejar desnudo.

Certificaciones —

Producto de Bellota 100% Ibérico. Según Norma de Calidad del Ibérico RD 4/2014. Garantía certificada.