El Rubio Dorado es un cerdo 100% ibérico autóctono de la Serranía de Ronda que está encajado en las estirpes rubias del tronco ibérico puro. — Esta estirpe, menos dócil y de crecimiento más lento que otras especies ibéricas, necesita 3 años para alcanzar el peso de sacrificio óptimo según la norma de calidad, aumentando el tiempo requerido por otras estirpes. Debido a su menor tasa de reproducción y menor rendimiento económico, a pesar de la calidad de su carne, su cría fue abandonada progresivamente, llevándola casi a la extinción a finales del siglo XX.
