Serranía de Ronda. —
Dónde nace Dehesa Monteros.
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Montanera 3 bellotas
Lugar — Montanera 3 bellotas.
La montanera es la época anterior al sacrificio de los cerdos ibéricos 100%, durante el cual deben alimentarse exclusivamente de bellota.
En nuestras fincas de la Serranía de Ronda tenemos una mezcla casi perfecta de 3 bellotas. —
Encina, quejigo y alcornoque.
Estos tres tipos de bellota se suceden unos a otros y se encabalgan durante la época de la montanera, predominando unos u otros según el momento del mes, pero garantizando siempre una estabilidad en la cantidad de bellota a lo largo de todo el periodo de la montanera y, gracias a ello la máxima calidad.
Además, esta mezcla de bellotas diferentes, aportan a las carnes del cerdo ibérico una fuerza y un sabor excepcionales.
