Serranía de Ronda. -
Lieu de naissance de Dehesa Monteros.
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Montanera 3 glands
Localisation Montanera 3 glands.
La "montanera" est la période précédant l'abattage des porcs ibériques 100%, au cours de laquelle ils doivent se nourrir exclusivement de glands.
Dans nos fermes Serranía de Ronda, nous avons un mélange presque parfait de 3 glands. -
Chêne vert, chêne pédonculé et chêne-liège.
Ces trois types de glands se succèdent et s'imbriquent pendant la saison de la montanera, l'un ou l'autre prédominant en fonction de la période du mois, mais garantissant toujours la stabilité de la quantité de glands pendant toute la période de la montanera et, par conséquent, une qualité maximale.
En outre, ce mélange de différents glands confère à la viande du porc ibérique une force et une saveur exceptionnelles.
