La Serranía : là où tout commence

L’excellence n’est pas juste un objectif, c’est un cheminement. Pour nous, ce chemin commence ici, dans nos domaines situés dans la Serranía de Ronda, et plus particulièrement dans la vallée du Genal, un environnement unique où chênes verts et châtaigniers se mêlent sur des pentes pouvant atteindre des dénivelés allant jusqu’à 45 degrés.

C’est un endroit où la nature est reine, un endroit où nous avons appris à simplement suivre son rythme.

Notre raison d’être

La Serranía de Ronda est notre région d’origine, notre habitat, notre raison d’être et notre ADN. C’est le berceau de Dehesa Monteros et de notre vision : un engagement sans faille envers l’authenticité. 

Couverts de végétation, les versants montagneux forment une véritable oasis dans laquelle nos porcs 100 % ibériques broutent en liberté. Dans cet environnement à la fois abrupt et exceptionnel, bien-être animal et qualité vont de pair. 

Les 1 000 bêtes de notre édition limitée ne se promènent pas simplement ; elles fournissent chaque jour des efforts intenses pour chercher leur nourriture dans nos pâturages boisés. Tout cet exercice en fait de véritables athlètes et nous permet d’obtenir des jambons et des épaules marquées par cette vie libre et active, avec leur viande si caractéristique, au persillage incomparable.

Un environnement au caractère affirmé

La Serranía de Ronda est la deuxième région productrice de châtaignes d’Espagne. Ce fruit, élément essentiel de notre période de premontanera exclusive, confère à nos produits ibériques une douceur spéciale et une élégance inégalée. C’est cette caractéristique, associée à la pureté des races de nos porcs (Retinto, Entrepelado ou Rubio Dorado, race presque disparue), qui donne à nos produits leur goût unique, subtil et si reconnaissable.

Le chemin qui mène à l’excellence

José Simón, PDG de Dehesa Monteros, nous l’explique bien dans la vidéo qui accompagne cette publication :

« Le seul chemin qui mène à l’excellence, c’est le travail acharné. Il est essentiel de tirer parti du savoir à notre disposition pour maîtriser la technique et les processus. C’est comme ça que l’on atteint un haut niveau de qualité. Mais si vous souhaitez l’excellence, la passion est indispensable. Sans elle, l’excellence nous échappe. »

Tout se résume à cela : connaissances, technique, mais surtout, passion. La passion des choses bien faites.

Qu’est-ce qui fait de notre marque ce qu’elle est ?

Nous ne pourrions tout simplement pas faire autrement. La raison, c’est notre origine : cette région où la terre mène la danse et qui nous apprend que l’excellence et les efforts sont indispensables pour créer un produit exceptionnel.

C’est tout cela qui fait de Dehesa Monteros une entreprise de produits ibériques de haut vol.