Le créateur

Avec un caractère, une intelligence et une volonté qui suintent de tous les pores, son esprit joyeux et optimiste, son cœur énorme et sa sensibilité pour la beauté, les arts et la vie passionnée ont fait de sa vie un pôle gravitationnel pour toutes les vies qui l'entourent.

Chelo est née à Malaga, sa ville natale, en 1945. Après une enfance et une jeunesse vraiment heureuses, elle est devenue étudiante universitaire en Espagne dans les années 1960, une époque où peu de femmes faisaient des études supérieures. Elle s'est orientée vers la filière technique de l'économie à Madrid.

Elle a épousé José Manuel Simón en 1970 et est devenue mère en 1973, 1978 et 1980. Elle est devenue professeur de macroéconomie à la jeune université de Malaga en 1997.
En 2005, elle a pris sa retraite pour passer plus de temps avec sa famille, mais est malheureusement devenue veuve la même année.

C'est alors qu'à plus de 60 ans, alors que ses enfants ont déjà quitté la maison et se sont engagés dans leur propre carrière professionnelle, elle concentre son énergie et son esprit d'entreprise dans l'aventure de la création d'entreprise, avec un rêve en tête : créer dans son pays d'origine un jambon qu'elle aime et dont elle peut être pleinement fière.