Lieu de naissance de Dehesa Monteros.
Sa situation, son orographie, son microclimat, ses richesses naturelles et les fortes traditions de ses habitants font du Serranía de Ronda un endroit unique et spécial, tant en Espagne qu'en Andalousie. - Toutes ces particularités influencent l'élevage du porc ibérique, qui en tire parti de manière exceptionnelle pour obtenir des produits de très haut niveau.
La région de la Serranía Rondeña se situe au sud de l'Espagne, dans la province de Malaga, à la frontière avec la province de Cadix, à moins de 15 kilomètres de la mer Méditerranée et à un peu plus de 50 kilomètres de l'océan Atlantique. C'est un carrefour, une véritable frontière atlanto-méditerranéenne et maritime-continentale.
Il s'agit du dernier contrefort méridional de la chaîne de montagnes Penibetic, formée par de grandes formations dolomitiques que l'on peut voir dans ses pics granitiques. Elle est constituée d'un réseau de vallées et de canyons creusés par les rivières qui la traversent.
La Serranía est la première grande élévation montagneuse que les vents marins rencontrent lorsqu'ils atteignent la péninsule par le sud et elle recueille toute son humidité jusqu'à devenir la région qui enregistre l'une des plus fortes précipitations de la péninsule ibérique, avec plus de 1 000 litres de pluie en moyenne par an. C'est pourquoi elle est riche en sources, avec une multitude de rivières, de ruisseaux et de torrents qui la traversent.
Il s'agit d'une chaîne de montagnes riche en forêts et en flore, avec une superficie non cultivée de plus de 50% et, dans de nombreuses municipalités, de plus de 70%. Elle est située entre le parc national de la Sierra de las Nieves, le parc naturel de Los Alcornocales et le parc naturel de la Sierra de Grazalema.
La forêt tempérée ibérique et la forêt méditerranéenne humide prédominent. On y trouve en abondance des sapins, des pins, des chênes verts, des chênes-lièges, des chênes rouvres, des châtaigniers, des caroubiers et des oliviers sauvages. Les zones les plus boisées sont la vallée du Genal, où prédominent le chêne vert et le châtaignier, et la vallée du Guadiaro, où le chêne vert et le chêne-liège sont les arbres les plus vigoureux.
Il s'agit d'une région composée de 23 municipalités, dont la capitale est Ronda, mais avec de nombreux villages disséminés dans les montagnes, dont la plupart ne comptent que quelques centaines d'habitants, et qui vivent traditionnellement de l'agriculture, de l'élevage et de l'artisanat (travail du bois, céramique, forge, sellerie, liège et alfa).
Aujourd'hui, elle dispose d'un puissant secteur touristique centré sur sa capitale, Ronda, mais aussi d'un puissant secteur agroalimentaire (produits du porc ibérique, fromages de chèvre, confiseries artisanales, produits de la châtaigne, miel de forêt, liqueurs artisanales, moûts...) et de l'hôtellerie-restauration.
