Le Rubio Dorado est un porc autochtone ibérique 100% du Serranía de Ronda qui est intégré dans les souches blondes du stock ibérique pur. - Cette race, moins docile et à la croissance plus lente que les autres espèces ibériques, a besoin de 3 ans pour atteindre le poids d'abattage optimal selon la norme de qualité, ce qui augmente le temps requis par les autres races. En raison de son faible taux de reproduction et de son rendement économique inférieur, malgré la qualité de sa viande, son élevage a été progressivement abandonné, ce qui a conduit à sa quasi-extinction à la fin du XXe siècle.
