Israel Ramírez

Vínculo humano y artesanía del servicio. — Israel Ramírez, galardonado como el Mejor Profesional de Sala 2025, lleva la conversación hacia el lado más humano del oficio. Su mirada sobre la sala nace de la barra, del bar familiar y de la observación diaria de la gente. Frente a una hospitalidad demasiado protocolizada, defiende un servicio con personalidad donde cada miembro del equipo, yendo más allá de la excelencia técnica, pueda construir un vínculo real con el cliente.

　　"Las personas generan vínculos, y los vínculos hacen que vuelvas."

En su capítulo la sala aparece como una artesanía invisible: leer, acompañar, recordar, conversar y hacer que alguien quiera volver no sólo por lo que ha comido o bebido, sino por cómo se ha sentido.