Reportage sur Canal Sur Televisión (Campechanos)

Lien : https://drive.google.com/file/d/1aGQZTSAfqVe1tbrBLNURsBghvyYuJSsP/view ?....

Partie du rapport Canal Sur blondes ibériques dorées

- Je m'appelle Chelo Gámez et j'ai 72 ans, nous sommes dans l'une des fermes que je dirige dans mon entreprise, plus précisément dans la ferme La Algaba de Ronda, je suis économiste et j'ai travaillé à l'Université de Malaga où j'ai été professeur de théorie économique pendant 39 ans. Lorsque j'ai pris ma retraite, j'ai commencé l'activité d'élevage et la production de charcuterie ibérique.
- Mon objectif était de créer des emplois dans le Serranía de Ronda, une zone défavorisée de Malaga, et d'autre part de fabriquer un produit de 100% glands ibériques de haute qualité en provenance de Malaga.
- Et ma journée dépend de la saison de la montanera. La montanera est la période où tombent les glands dont se nourrissent les porcs dans la dernière phase de leur vie, ou si nous sommes dans une saison qui n'est pas la montanera.
- Le matin, un de mes ouvriers vient me chercher et, comme nous sommes maintenant dans la montanera, la première chose que nous faisons est de déplacer les porcs de la montanera vers les lits en plein air dans le champ et de les emmener dans la zone où nous savons qu'il y a des glands qui n'ont pas encore été mangés ... (suite)

La récupération de la race de porc blond doré avec nos partenaires Finca la Algaba.

La pureté raciale de tous nos animaux (100% Iberian).

La gestion spéciale et la particularité des pâturages du Serranía de Ronda de la vallée du Genal.

Alimentation différentielle exclusive, avec les céréales, les châtaignes et les glands comme fil conducteur dans la recherche du naturel.

La création de la les meilleurs produits ibériques 100% jambon de porc nourri au gland avec prémontanera de châtaigne, en particulier le jambon que de nombreux consommateurs appellent à tort jambon de châtaigne.

De l'écologie et de la protection de la dehesa et de la nature. De la création d'emplois. Du féminisme à 72 ans. De nouvelles opportunités.

Notre fondatrice, Consuelo Gámez, première femme professeur à l'université de Malaga et professeur de théorie économique, parle de tout cela et de bien d'autres choses encore dans cet excellent rapport.

Merci à Canal Sur de l'avoir diffusé.