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Pourquoi l'été est-il l'un des meilleurs moments pour déguster du jambon ibérique
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Nouvelles publiées dans Diario Sur (27 avril 2016) :
http://www.diariosur.es/economia/agroalimentacion/201604/27/dehesa-mont...
Reproduction de la nouvelle :
L'entreprise de la vallée du Genal vante ses produits ibériques au salon international de l'alimentation et des boissons de Barcelone.
L'entreprise de produits ibériques de Consuelo Gámez Amián et de ses enfants, Ignacio, Pepe et Chelo, Le Dehesa des Monteros, dans la vallée du Genal, a épuisé toute sa production. Cependant, elle est venue à Alimentaria, à Barcelone, pour montrer la grande qualité de ses produits et sa nouvelle ligne de longe de porc naturelle sans paprika et de chorizo et salchichón sans gluten, “tels qu'ils étaient élaborés dans les abattoirs”, affirme son directeur commercial, José Simón Gámez.
Les produits sont également fabriqués à la main. L'entreprise produit en moyenne 1 200 jambons et 1 200 épaules par an, ainsi que des longes, des saucisses et des chorizos.
Sa dernière initiative consiste à produire de la longe de porc vieille, sans paprika, ainsi que des saucisses et du chorizo sans gluten ni lactose. Elle fabrique également des saucisses et des longes ou de la longe de porc en salaison.
La moitié de ses clients sur le marché intérieur, qui représentent 80% de ses ventes, sont des particuliers et “95% sont des clients réguliers”, s'enorgueillit M. Simón.
Seuls 20 % sont destinés au marché extérieur, principalement la France et la Suisse, bien que le Dehesa du Monteros ait profité d'Alimentaria pour nouer de nombreux contacts qui pourraient déboucher sur de nouveaux accords de vente à l'intérieur et à l'extérieur de l'Espagne.
