Le producteur de jambon ibérique Chelo Gámez, conférencier à ‘Féminas’ | Diario Sur

Diario Sur, dans son numéro spécial Malaga en Mesa, présente la deuxième édition de Féminas, où notre fondateur parlera du défi que représente le fait d'avoir des enfants en bas âge.
l'internationalisation à partir de la production locale

Chelo Gámez, photo prise à la Finca La Algaba

Chelo Gámez, professeur d'économie à l'UMA, qui est passé de la théorie à la pratique et à la création, après sa retraite, Le Dehesa du Monteros, reconnue internationalement comme l'une des marques de jambons et de jambons ibériques les plus prestigieuses et les plus exclusives du secteur, participera au congrès international ‘Féminas’ sur les femmes, la gastronomie et le monde rural, organisé par Vocento Gastronomía. dans le but de rendre visible le travail, la contribution et les défis des femmes dans l'hôtellerie et le secteur primaire.
Les deuxième édition de ‘Féminas’ se tiendra dans les Asturies du lundi 16 au mercredi 18 mai, et toute personne souhaitant y assister pourra suivre gratuitement les présentations sur le site officiel de la conférence, https://www.gastrofeminas.com/. Des discours comme celui de Najat Kanaache, visage international de la cuisine marocaine, qui parlera de la ‘ Nouvelle cuisine andalouse ’, ou celui de Carme Ruscadella, jusqu'à présent la femme la plus récompensée de la cuisine espagnole, qui parlera avec son fils, le chef Raül Balam, de leur prochaine collaboration dans le nouveau concept du restaurant Sant Pau. La chef sierra-léonaise Fatmata Binta, lauréate des Best Chef Awards 2021, présentera son travail sur la diffusion du fonio, une céréale résistante à la sécheresse traditionnellement utilisée dans la culture peul, à laquelle elle appartient, et qui peut constituer une alternative durable à d'autres cultures de base. «Le souci de la durabilité, l'identité, l'authenticité, la préoccupation pour le territoire et les produits locaux sont des concepts aujourd'hui indiscutables dans la gastronomie mondiale et que les femmes ont été pionnières à valoriser et à défendre, et ‘Féminas’ vise à donner de la visibilité et à suivre ces voix en tant qu'inspiratrices de nouvelles voies», explique Benjamín Lana, responsable de Vocento Gastronomía.
Dans ce sens, Chelo Gámez parlera du ‘défi de l'internationalisation à partir de la production locale’, dans un contexte où la production locale est un élément essentiel de l'économie. table ronde partagée avec Meritxell Juvé, PDG de Juvé&Camps, et Rosa Vañó, directrice commerciale de Castillo de Canena, qui sera animée par Esperanza Peláez., coordinateur de Málaga en la Mesa. Elle aura lieu le mercredi 18 à 11 heures.
heures et sera diffusée en continu.

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Diario Sur, Malaga sur la table, 14 mai 2022